Måske menuen skal være vegetarisk i aften? I så fald er de her aubergine-dunser ikke noget dårligt valg.
Auberginefrikadeller
Ingredienser?
- En aubergine
- 1,5 dl rasp
- Et fed hvidløg
- En håndfuld bredbladet persille
- Saft af en halv citron
- Lidt god parmesanost
- En smule frisk chili
- Lidt salt og peber
- Olie til stegning.
Hvordan?
– Prik hul i en aubergine og kog den i mikroovnen i 7 minutter ved højeste funktion(ja, det lyder underligt, men det fungerer fremragende) ved at lægge den på en tallerken.
– lad den afkøle, skær den i mindre stykker og blend den herefter med de øvrige ingredienser.
– tril kugler af dejen, vend dem i rasp og steg herefter på panden- de suger temmelig meget olie, så det er en god ide at lade dem trække lidt på noget køkkenrulle efterfølgende.
Grøn salat med blåbær
Ingredienser?
- Feldsalat
- Fetaost
- Cherrytomater
- Forårsløg
- Avokado
- Agurk
Hvordan?
– Skær og snit grønsagerne, og kom de friske blåbær på.
Voila, bon appetit🙌🏻👍🏻