Det her er min absolutte yndlingssalat lige for tiden!

Ingredienser? 

• 3 dl. couscous
• En håndfuld mandler
• En håndfuld frisk bredbladet persille
• En frisk rød chili
• Et forårsløg
• 3-4 dadler, både tørre og friske kan du.

Hvordan?

– Hæld kogende vand over din couscous (1:1), ikke noget med at koge det på komfuret, så brænder det meget nemt på. Forholdet er 1:1 med vand og couscous
– Rist og hak mandler
– Skær den friske røde chili, forårsløg og dadlerne ud

– hak lidt frisk bredbladet persille
– bland alle ingredienserne sammen og – voila, et styks herlig salat!