I dag får du opskriften på denne herlige anretning, som jeg fik at spise igår. Hvis der er noget jeg kan crave, så er det haydari, den legendariske tyrkiske dip med feta og rød peberfrugt, haps! For det meste plejer jeg at købe den hos tyrkiske grønthandlere, men den smager nu altså også sindssygt godt, når jeg selv laver den! Oksekød marineret med det marrokanske blandingskrydderi ras el hanout er en vinder til!

Haydari

• 3 røde peberfrugter
• 150g feta
• 1 fed hvidløg
• En smule sambal oelek eller frisk chili efter behov
• En halvt bundt bredbladet persille

Hvordan?

• Tænd ovnen på 200grader
• Skær peberfrugterne over, fjern kernerne og pak dem ind i sølvpapir
• Bag peberfrugter på bagepapir i ovnen i ca. 20 minutter, eller til skindet er halvsort.
• Lad peberfrugterne køle af og pil herefter skindet af dem.
• Brug en stavblender eller en almindelig blender til at mikse ingredienserne.
• Kom peberfrugterne og de øvrige ingredienser i og blend.

Ras el hanout

• Blandingskrydderiet ras el hanout kan som regel fås hos tyrkiske grønthandlere og i nogle supermarkeder. Ellers kommer jeg snart med en opskrift på at lave din egen ras el hanout, som jeg har gjort.
• Mariner oksekødstern eller strimler i ras el hanout med salt og peber, og lad kødet trække i køleskab i minimum en halv time, så det når at trække den herlige smag fra krydderiet.
• Steg på panden i olivenolie

Simpel salat

• En håndfuld blandet salatblade
• 1 avokado
• En håndfuld søde cherrytomater
• En kvart agurk
• Lidt syltede rødløg
• 1 gulerod

Hvordan?

• Skyl og tør salatbladene
• Skær avokado, cherrytomater og agurk.
• Bland med syltede rødløg og kom lidt god olivenolie på
• Skræl og skær et par gulerødder til at dyppe i den dejlige haydari.

Voila, bon appetit!

Tip: Server eventuelt også lidt naanbrød til.

Min all time favorit efterårs/vinter-ret! Chili con carne holder 100 og her får du min udgave:

Til 4 pers.

Ingredienser?

• 2 store løg
• 3 fed hvidløg
• 1,5 frisk chili grøn eller rød
• 400g. oksekød
• 1 dåse tomatpure
• 1 dåse flåede tomater
• 2 dåser kidneybønner i chilisauce
• 5 laurbærblade
• 1 spsk. spidskommen
• 1 spsk. stødt koriander
• 1 tsk. cayennepeber
• 2 tsk sambal oelek
• 1 stang kanel
• 1 stjerneanis
• 25g mørk chokolade 70%
• 1 spsk balsamicoeddike
• 3 spsk. olivenolie til stegning
• salt og peber efter behag
• 1/2 bundt persille.

Hvordan?
– Hak løg, hvidløg og chili
– Sauter på panden i olivenolie og kom tomatpure og hakket oksekød på herefter
– Brun kødet og tilsæt fintsnittet peberfrugt.
– Tilsæt flåede tomater.
– Kog op ved svag varme og tilsæt de resterende krydder.
– Lad simre under låg ved svag varme i minimum 30 min’
– Tilføj kidneybønner, chokolade, balsamicoeddike og lad det simre i 15-20 minutter
– Smag til med salt og peber igen før servering. Tilsæt evt. flere krydderier

– Server rygende varm med hakket persille på toppen.
– Server evt. Med creme fraiche, guacamole og noget godt ristet brød til.

Voila!