Min all time favorit efterårs/vinter-ret! Chili con carne holder 100 og her får du min udgave:
Til 4 pers.
Ingredienser?
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 1,5 frisk chili grøn eller rød
- 400g. oksekød
- 1 dåse tomatpure
- 1 dåse flåede tomater
- 2 dåser kidneybønner i chilisauce
- 5 laurbærblade
- 1 spsk. spidskommen
- 1 spsk. stødt koriander
- 1 tsk. cayennepeber
- 2 tsk sambal oelek
- 1 stang kanel
- 1 stjerneanis
- 25g mørk chokolade 70%
- 1 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk. olivenolie til stegning
- salt og peber efter behag
- 1/2 bundt persille.
Hvordan?
– Hak løg, hvidløg og chili
– Sauter på panden i olivenolie og kom tomatpure og hakket oksekød på herefter
– Brun kødet og tilsæt fintsnittet peberfrugt.
– Tilsæt flåede tomater.
– Kog op ved svag varme og tilsæt de resterende krydder.
– Lad simre under låg ved svag varme i minimum 30 min’
– Tilføj kidneybønner, chokolade, balsamicoeddike og lad det simre i 15-20 minutter
– Smag til med salt og peber igen før servering. Tilsæt evt. flere krydderier
– Server rygende varm med hakket persille på toppen.
– Server evt. Med creme fraiche, guacamole og noget godt ristet brød til.
Voila!