Måske menuen skal være vegetarisk i aften? I så fald er de her aubergine-dunser ikke noget dårligt valg.
Auberginefrikadeller
Ingredienser?
En aubergine
1,5 dl rasp
Et fed hvidløg
En håndfuld bredbladet persille
Saft af en halv citron
Lidt god parmesanost
En smule frisk chili
Lidt salt og peber
Olie til stegning.
Hvordan?
– Prik hul i en aubergine og kog den i mikroovnen i 7 minutter ved højeste funktion(ja, det lyder underligt, men det fungerer fremragende) ved at lægge den på en tallerken.
– lad den afkøle, skær den i mindre stykker og blend den herefter med de øvrige ingredienser.
– tril kugler af dejen, vend dem i rasp og steg herefter på panden- de suger temmelig meget olie, så det er en god ide at lade dem trække lidt på noget køkkenrulle efterfølgende.
Grøn salat med blåbær
Ingredienser?
Feldsalat
Fetaost
Cherrytomater
Forårsløg
Avokado
Agurk
Hvordan?
– Skær og snit grønsagerne, og kom de friske blåbær på.
