Hjemmelavet haydari med ras el hanout og en simpel salat

I dag får du opskriften på denne herlige anretning, som jeg fik at spise igår. Hvis der er noget jeg kan crave, så er det haydari, den legendariske tyrkiske dip med feta og rød peberfrugt, haps! For det meste plejer jeg at købe den hos tyrkiske grønthandlere, men den smager nu altså også sindssygt godt, når jeg selv laver den! Oksekød marineret med det marrokanske blandingskrydderi ras el hanout er en vinder til!

Haydari

3 røde peberfrugter
150g feta
1 fed hvidløg
En smule sambal oelek eller frisk chili efter behov
En halvt bundt bredbladet persille

Hvordan?

Tænd ovnen på 200grader
Skær peberfrugterne over, fjern kernerne og pak dem ind i sølvpapir
Bag peberfrugter på bagepapir i ovnen i ca. 20 minutter, eller til skindet er halvsort.
Lad peberfrugterne køle af og pil herefter skindet af dem.
Brug en stavblender eller en almindelig blender til at mikse ingredienserne.
Kom peberfrugterne og de øvrige ingredienser i og blend.

Ras el hanout

Blandingskrydderiet ras el hanout kan som regel fås hos tyrkiske grønthandlere og i nogle supermarkeder. Ellers kommer jeg snart med en opskrift på at lave din egen ras el hanout, som jeg har gjort.
Mariner oksekødstern eller strimler i ras el hanout med salt og peber, og lad kødet trække i køleskab i minimum en halv time, så det når at trække den herlige smag fra krydderiet.
Steg på panden i olivenolie

Simpel salat