Hvidvinsdampede blåmuslinger med fennikel og gulerod

Ingredienser?

• 1 gulerod
• 1 løg
• 1/2 fennikel
• 2 fed hvidløg
• 20 g smør
• 2 dl hvidvin
• 1,5kg blåmuslinger
• 1dl fløde
• 1dl vand
• lidt citron
• salt og peber
• Frisk persille.

 Hvordan?

– Snit gulerod, løg, hvidløg og fennikel fint.

– Brun forsigtigt i lidt smør i en gryde

– Hæld hvidvin over og lad det koge ind

– Kom herefter de rensede blåmuslinger i gryden og kog i 5-8 minutter

– hæld lidt fløde, friskpresset citron, salt og peber og lidt vandgryden og lad det koge op.

– server straks med frisk persille på toppen.
Server evt. med hjemmeskårne pommes marineret med olie og salt, bagt i ovnen og estragonmayo (mayonnaise med lidt friskhakket estragon)
Eller server med noget groft og godt brød, ristet.

Voila! Bon appetit