Den bedste chili con carne

Min all time favorit efterårs/vinter-ret! Chili con carne holder 100 og her får du min udgave:

Til 4 pers.

Ingredienser?

• 2 store løg
• 3 fed hvidløg
• 1,5 frisk chili grøn eller rød
• 400g. oksekød
• 1 dåse tomatpure
• 1 dåse flåede tomater
• 2 dåser kidneybønner i chilisauce
• 5 laurbærblade
• 1 spsk. spidskommen
• 1 spsk. stødt koriander
• 1 tsk. cayennepeber
• 2 tsk sambal oelek
• 1 stang kanel
• 1 stjerneanis
• 25g mørk chokolade 70%
• 1 spsk balsamicoeddike
• 3 spsk. olivenolie til stegning
• salt og peber efter behag
• 1/2 bundt persille.

Hvordan?
– Hak løg, hvidløg og chili
– Sauter på panden i olivenolie og kom tomatpure og hakket oksekød på herefter
– Brun kødet og tilsæt fintsnittet peberfrugt.
– Tilsæt flåede tomater.
– Kog op ved svag varme og tilsæt de resterende krydder.
– Lad simre under låg ved svag varme i minimum 30 min’
– Tilføj kidneybønner, chokolade, balsamicoeddike og lad det simre i 15-20 minutter
– Smag til med salt og peber igen før servering. Tilsæt evt. flere krydderier

– Server rygende varm med hakket persille på toppen.
– Server evt. Med creme fraiche, guacamole og noget godt ristet brød til.

Voila!