Denne her skønne grønne salat smager helt fantastisk til fisk f.eks. laks. Den søde smag fra edamamebønnerne passer perfekt med den sprøde broccoli og den lækre og sunde quinoa.
Ingredienser?
- 2 dl quinoa
- 1/2 broccoli
- 1 dl. edamebønner
- 1 håndfuld frisk ruccola
- 1 dl. grønne ærter
- 1 spsk græskarkerner
- 1 spsk hørfrø
Hvordan?
- Kog quinoen med lidt salt (forholdet er 1:2)
- Hæld kogende vand over broccolien i en si og lad det køle lidt af.
- Kog hele edamamebønner og hæld lidt kogende vand over de frosne ærter
- Pil edamamebønnerne
- Skær broccolien i mindre stykker
- Rist græskarkerner og hørfrø på panden
- Skyld ruccolaen g bland med alle de øvrige ingredienser, og du har en drønlækker salat!