Spidskålssalat med broccoli, ærter, sesam og hørfrø

Ved siden af mit studie arbejder jeg på et bosted for udviklingshæmmede voksne, og jeg elsker det, og jeg elsker især også at det er personalet der hver dag skal lave aftensmad. Så kan jeg nemlig få lov til at udøve min yndlingsbeskæftigelse sammen med beboerne. Og de får nogle gode oplevelser med mad! Igår blev denne salat en del af menuen, og selvom det på denne tid af året kan være lidt af en udfordring, at finde på forskellige og spændende salater kan det nu godt lade sig gøre alligevel:

Ingredienser? 

• 1/2 spidskål
• 1/2 broccoli
• 1 gulerod
• 1 rødløg
• 1dl frosne ærter
• 2spsk sesam
• 2spsk hørfrø

Hvordan?

– Snit spidskål fint

– Hæld kogende vand over broccolien og skær den ud inkl. stokken

– Hæld kogende vand over de frosne ærter, og lad dem stå et par minutter inden du hælder vandet fra.

– Skræl og snit gulerødderne (jeg plejer at bruge skrællekniven til at rive guleroden færdig med efter skrællen er kommet af, så får man nogle fine tynde slices)

– Snit rødløget fin og bland med de øvrige ingredienser

– Rist sesam og hørfrø på en pande, og frøene i salaten til sidst.

Voila, velbekomme!