Rød thaiwok med kylling og grønsager

Denne her thaiwok er ved at blive en klassiker, den smager fantastisk med rød currypaste og cashewnødder oven på!

Til 4-6 pers.

Thaiwok

Ingredienser

• 1 dåse kokosmælk
• 4 tsk rød curry paste
• 1 stort løg
• 4 store fed hvidløg
• 300g kyllingefilet
• 1 squash
• 1 rød peber
• 5 gulerødder
• 1 håndfuld cashewnødder evt. usaltede
• En god portion friske spinatblade
• Salt og peber
• Nudler

Hvordan? 

1. Kom 3 spiseskeer af det fede kokosmælk og 4 spsk rød curry paste i en sauterpande
2. Snit løg og hvidløg fint og kom dem i panden
3. Steg herefter kylling i panden
4. Snit alle grønsagerne i fine strimler og kom dem i panden når kyllingen er er stegt
5. Lad det hele koge op i et par minutter og sænk da varmen
6. Kom cashewnødderne i og lad retten simre ca. 5 minutter, ikke for længe så grøntsagerne bliver alt for bløde
7. Server i flot dybt fad med kogte nudler (ris kan også bruges) nedenunder
8. Kom friske spinatblade på toppen og thai-agurke-salat på
9. Spis med pinde

Server den enten med nudler og

Thai-agurke-salat

• 1 forårsløg
• En halv agurk
• 1 lime
• Salt og peber
• Evt. frisk korianer

1. Snit forårsløg fint og agurk i lange tynde strimler eller helt flade
2. Pres en lime og bland saften med salt og peber, agurk og forårsløg
3. Kom evt. frisk koriander i, hvis du er til det.

Eller med en

Lækker grøn salat med cashewnødder

Hvordan? 

– Snit hjertesalat, agurk og forårsløg

– Bland de grønne grønsager sammen og kom lidt ristede cashewnødder og lidt god olivenolie ovenpå.

Voila, bon appetit!